Toni/Sabines Holundersirup

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Sabines heiliges Holundersaft-Rezept

  • 10l Wasser
  • 6 kg Zucker (Sirupzucker)
  • 5 Bio-Orangen (Schale essbar)
  • 3 Bio-Zitronen (Schale essbar)
  • 200g Zitronensäure
  • 500g Holunderblüten (Mai !)

Orangen und Zitronen in kleine Scheiben schneiden

Alles bis auf den Zucker kalt ansetzen (im weissen Bierkübel) und 1-2 Tage stehen lassen.

Flaschen sterilisieren:

  1. Flaschen im Geschirrspüler waschen
  2. Backofen auf 130° aufheizen
  3. Kochendes Wasser (Wasserkocher) machen
  4. Flaschen damit ausspülen, ein bischen heisses Wasser (5mm) bleibt am Flaschenboden
  5. 15 min in den Backofen
  6. im geschlossenen Ofen auskühlen lassen

Sud abseihen, mit Zucker aufkochen (im Glühweinkocher) und heiß abfüllen.

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